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摘要:说到世界上的顶级食材,那么黑松露就是不得不提的一种。黑松露由于产地极少,更有着严苛的环境要求,一直处...

说到世界上的顶级食材,那么黑松露就是不得不提的一种。黑松露由于产地极少,更有着严苛的环境要求,一直处于一种供不应求的状态,而实际上,松露是一种天然菌菇,它是全球最“昂贵”的蘑菇:费用18万人民币,不过切开后发现物有所值。

全球最“昂贵”蘑菇:花费18万人民币!

松露(学名:Truffle)是一种蕈类的总称,分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber)。大约有10种不同的品种,通常是一年生的真菌,多数在阔叶树的根部着丝生长,一般生长在松树、栎树、橡树下。 散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下3~40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

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在众多种类中,法国产的黑松露(Tuber melanosporum Vitt.)与意大利产的白松露(Tuber magnatum Pico)评价最高。

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它和黑松露一样,由于味道鲜美,产量低下,一直以来都是西餐中的顶级食材。而和黑松露不同的是,它的处理和保存比黑松露更加困难。

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在2004年就曾经出现过这样一件事,一名商人花巨资购买的巨型白地菇因为保存不当而腐烂变质了。

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买主只好无奈的将它埋在自己家的后花园里,希望能重新长出新的白地菇。当然,这种希望十分渺茫,与黑松露相比,它的生长对环境的要求更加严苛,酸碱度、温度、湿度,各种条件的限制极为困难,这也是它比黑松露价格更为高昂的原因。

全球最“昂贵”蘑菇:花费18万人民币!

而它最神奇的地方在于,它的内部纹理非常漂亮,在之前,有一位土豪花费18万元买了一只重达750克的巨型白地菇,切开后发现其内部纹理如同迷宫般繁复、绚烂。

为了更好的烹饪这种顶级食材,厨师没有使用钢制厨刀而是用银质刀片将白地菇削成薄片直接放入锅中烹煮。

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据说只有这样才能吃到最原汁原味的白地菇。甚至在法国,厨师会将白地菇清洗切碎后直接和已经做好的其他食物一起端上,据他们说,这种生食的方式才最为正宗

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不得不说,这种吃东西的方式猪猪我着实不懂,小伙伴们,你们还知道哪些顶级的烹饪食材呢?

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原文地址:《全球最“昂贵”蘑菇:花费18万人民币!》 发布于2020-09-10

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